Gebratenes Lachsfilet in Tomaten-Zucchini-Paprikasauce	★★★★★	2 Portionen	10 Min
	Deutschland	Zutaten
		2 Lachsfilet(s) 1 EL Öl 1 Zwiebel(n) 250 g Tomate(n), frisch oder aus der Dose 1 kleine Zucchini 1 Paprikaschote(n), rot 2 EL Tomatenmark 1 Prise(n) Zucker 2 EL Kräuter, frisch (Oregano, Thymian, Basilikum, Majoran) n. B. Salz und Pfeffer n. B. Chili

Zubereitung

Die Zwiebeln schälen und klein schneiden. Die Zucchini waschen und schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und ebenfalls klein schneiden. Die Kräuter waschen und hacken. Die Zwiebeln glasig dünsten, die Zucchini und die Paprikaschoten dazu geben und kurz mit dünsten. Die Tomaten in Stücke schneiden und zu dem Gemüse geben. Das Tomatenmark sowie Zucker und Kräuter hinzufügen und die Sauce 10 Minuten köcheln lassen. Mit Chili, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Lachsfilet in Öl gut braten, mit der Gemüsesauce auf Teller geben und mit Reis oder Kartoffelpuffer servieren.