Rotweinsauce mit Rind- oder Straußenfilet und Ofenkartoffeln

3 Steak(s) vom Rind (Rumpsteak oder Hüfte) oder Straußensteaks

250 g Schalotte(n), geschält, halbiert

150 ml Rotwein, bei Bedarf bis zu 200 ml

200 ml Sahne, bei Bedarf bis zu 300 ml

10 Kartoffel(n)

Rosmarin, frisch und getrocknet

Salz und Pfeffer

Balsamico

Olivenöl