Badischer Sauerbraten

1 kg Rindfleisch, (Tafelspitz)

½ Liter Wein, Badischer Spätburgunder

¼ Liter Essig, (Rotweinessig)

1 Zwiebel(n)

2 Karotte(n)

1 EL Pfeffer, schwarz, ganz

1 Lorbeerblatt

1 TL Salz

50 g Mehl

Öl

200 g saure Sahne

Pfeffer, aus der Mühle